Pâtes à la Carbonara

Un plat emblématique de la cuisine italienne, à la fois simple et ultra gourmand. La vraie carbonara se prépare sans crème, avec des œufs, du fromage et des lardons !

Ingrédients :

• 400 g de pâtes (spaghetti ou tagliatelles)

• 200 g de lardons (ou pancetta)

• 3 jaunes d'œufs

• 50 g de parmesan râpé (ou pecorino)

• Sel, poivre

• (Optionnel) Un peu d'ail ou d'oignon pour plus de goût

Préparation :

1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur le paquet. Gardez un peu d'eau de cuisson avant de les égoutter.

2. Dans une poêle, faites revenir les lardons (et l'ail ou l'oignon si vous en mettez) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réservez hors du feu.

3. Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le parmesan. Poivrez généreusement.

4. Ajoutez les pâtes chaudes aux lardons, puis versez immédiatement le mélange œufs-fromage. Mélangez rapidement hors du feu pour que les œufs cuisent doucement sans devenir des œufs brouillés.

5. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson pour l'assouplir.

6. Servez aussitôt, avec un peu de parmesan râpé par-dessus.